Introdução
O Sabzi Polo é uma deliciosa receita persa de arroz de ervas que combina sabores aromáticos com uma textura leve e fofa. Tradicionalmente servido durante as celebrações e festividades, esse prato é uma explosão de frescor, trazido pelas ervas frescas que o compõem. Neste artigo, vamos explorar os ingredientes e o passo a passo para preparar esse prato autêntico e reconfortante.
Ingredientes detalhados com medidas
Arroz basmati – 2 xícaras
Ervas frescas (como coentro, endro e salsinha) – 1 xícara picada
Cebola – 1 pequena, picada
Azeite de oliva – 3 colheres de sopa
Sal – a gosto
Água – quantidade necessária para cozinhar o arroz
Curry em pó (opcional) – 1 colher de chá
Nozes (opcional) – 1/2 xícara, picadas
Tempo de preparação
30 minutos
Tempo de cozimento, tempo total, rendimento
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: Serve 4 pessoas
Instruções e Direções Detalhadas
Preparando o Arroz
Lave o arroz em água fria até que a água saia limpa. Em uma panela, adicione água e leve ao fogo alto até ferver. Adicione o arroz lavado e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, até que os grãos estejam al dente. Escorra e reserve.
Refogando as Ervas
Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de óleo em fogo médio. Adicione as ervas frescas (como endro, salsinha e coentro) picadas e refogue rapidamente por 2-3 minutos, até que fiquem fragrantes. Reserve.
Montando o Arroz com Ervas
Em uma panela grande, comece a montar o arroz. Coloque uma camada de arroz escorrido no fundo, seguida pelas ervas refogadas. Continue alternando camadas de arroz e ervas, terminando com uma camada de arroz.
Cozinhando o Arroz no Vapor
Adicione água suficiente para cobrir o arroz. Tampe a panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe no vapor por 30 a 40 minutos, até que o arroz esteja totalmente cozido e macio.
Servindo
Uma vez cozido, retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Use um garfo para soltar o arroz e sirva quente.
Notas
Sobre as Ervas
Você pode usar uma combinação de ervas frescas de sua preferência. O endro é tradicional, mas salsinha e coentro também funcionam bem.
Opção de Acompanhamento
Esse prato é frequentemente servido com carnes grelhadas ou um prato de peixe.
Armazenamento
O arroz pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça no micro-ondas antes de servir.
