Introducción
O Peru assado é uma tradição durante as festividades e celebrações em muitas culturas. Esta receita traz uma maneira simples e deliciosa de preparar um peru suculento, perfeito para uma ceia em família ou um jantar especial. Com ingredientes acessíveis e um método passo a passo, você impressionará seus convidados.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Peru inteiro | 1 (aproximadamente 4,5 kg) |
| Manteiga | 1 xícara (derretida) |
| Sal | 2 colheres de sopa |
| Pimenta preta | 1 colher de sopa |
| Alho em pó | 1 colher de sopa |
| Ervas (sálvia, tomilho, alecrim) | 1 colher de chá de cada |
| Caldo de galinha | 2 xícaras |
| Limão | 1 (cortado ao meio) |
| Cebola | 1 (cortada em quartos) |
| Farinheira | opcional |
Tiempo de preparación
A preparação deste peru leva cerca de 30 minutos, incluindo o tempero e a preparação do forno.
Tiempo de cocción
O tempo de cocção é de aproximadamente 3 horas, dependendo do tamanho do peru e da temperatura do forno.
Tiempo total
O tempo total, incluindo preparação e cocção, é de cerca de 3 horas e 30 minutos.
Rendimiento
Esta receita serve aproximadamente 10 a 12 pessoas, sendo ideal para grandes refeições em família ou festividades.
Instrucciones y direcciones detalladas
Preparar o peru
1. Descongele o peru na geladeira por 2 a 3 dias antes de cozinhar.
2. Remova as vísceras e a bolsa de pescoço de dentro do peru.
3. Seque o peru com toalhas de papel.
Temperar
1. Esfregue o peru com sal, pimenta e temperos de sua escolha, tanto por fora quanto por dentro.
2. Coloque ervas frescas, cebolas e limão na cavidade do peru, se desejar.
Preparar o forno e a assadeira
1. Preaqueça o forno a 177°C (350°F).
2. Coloque uma grelha de forno na parte inferior do forno.
3. Use uma assadeira grande e coloque uma grelha dentro dela.
Assar o peru
1. Coloque o peru na grelha da assadeira, peito para cima.
2. Asse por 13 a 15 minutos por cada quilo de peru.
3. Após 2 horas de cozimento, cubra o peru com papel alumínio se a pele estiver muito escura.
Verificar a temperatura
1. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna da coxa, que deve ser de 74°C (165°F).
2. Se não atingir a temperatura, continue assando, verificando a cada 20 minutos.
Descansar antes de servir
1. Retire o peru do forno e deixe descansar por 20 a 30 minutos antes de fatiar.
2. Isso ajuda a reter os sucos e garantir que o peru fique úmido.
Notas
Tempo de cozimento
O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho do peru e das características do forno.
Variações
Experimente diferentes temperos e marinadas para variar o sabor do seu peru.
Armazenamento
O peru cozido pode ser armazenado na geladeira por até 4 dias ou congelado por até 4 meses.
Técnicas de cocina
Preparação do peru
Comece retirando todas as vísceras do interior do peru e enxaguando-o em água fria. Seque o peru com uma toalha de papel para garantir uma pele crocante.
Temperos
Use uma combinação de ervas e especiarias, como sal, pimenta, alho em pó, cebola em pó, e ervas frescas para temperar o peru. Isso ajudará a realçar o sabor da carne.
Técnica de assar
Asse o peru em uma assadeira, garantindo que a parte superior fique exposta para uma cor dourada. Cubra o peru com papel alumínio durante a primeira parte do cozimento para evitar que a pele queime.
Controle da temperatura
Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna do peru. A carne deve atingir 75°C para garantir que esteja completamente cozida.
Descanso após o cozimento
Deixe o peru descansar por 20 a 30 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em um peru mais suculento.
Perguntas frequentes
Qual é o tempo ideal de cozimento para um peru?
O tempo de cozimento varia de acordo com o peso do peru. Uma regra geral é cozinhar por aproximadamente 13 minutos por quilo a 180°C.
Devo rechear o peru antes de assar?
Rechear o peru pode adicionar sabor, mas é importante garantir que o recheio também atinja uma temperatura mínima de 75°C para segurança alimentar.
Como posso garantir que a pele do peru fique crocante?
Secar bem a pele e assar em alta temperatura no final do cozimento pode ajudar a obter uma pele crocante.
Posso assar o peru com antecedência?
Sim, você pode assar o peru com antecedência e depois aquecê-lo. Armazene o peru assado na geladeira, coberto, e reaqueça antes de servir.
O que fazer com as sobras de peru?
As sobras de peru podem ser usadas em diversas receitas, como sanduíches, saladas ou sopas, tornando-as versáteis e deliciosas.
Conclusión
A receita de peru assado é uma ótima opção para reuniões familiares e celebrações. Com uma pele crocante e carne suculenta, este prato se torna o centro das atenções na mesa. Experimente varia-lo com temperos e acompanhamentos de sua preferência para adicionar um toque pessoal.
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Um clássico que combina perfeitamente com o peru assado, adicionando cremosidade à refeição.
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