Introducción
Pizza Caseira com Massa Integral
A massa de pizza integral é uma opção mais saudável e nutritiva para quem deseja saborear uma deliciosa pizza em casa. Feita com farinha de trigo integral, esta receita oferece um sabor rico e uma textura perfeita, ideal para a sua próxima refeição. Aprenda a preparar uma massa de pizza simples e que combina bem com diversos recheios.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Farinha de trigo integral | 2 ¼ xícaras |
| Água morna | ¾ xícara |
| Fermento seco | 1 colher de chá |
| Sal | 1 colher de chá |
| Azeite de oliva | 1 colher de sopa |
Tempo de preparação
Tempo de preparo
O tempo de preparo dessa massa é de aproximadamente 15 minutos.
Tempo de cocção
Tempo de cocção
A massa precisa de cerca de 20 minutos de cocção, dependendo do recheio e da temperatura do forno.
Tempo total
Tempo total
O tempo total para preparar e assar sua pizza integral é de cerca de 35 minutos.
Rendimento
Rendimento
Esta receita rende uma pizza de 30 cm, ideal para uma refeição em família ou para um encontro com amigos.
Experimente essa massa integral e transforme suas refeições em momentos saudáveis e saborosos!
Instrucciones y direcciones detalladas
Passo 1: Misture os ingredientes secos
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral, o sal e o açúcar.
Passo 2: Ative o fermento
Em uma tigela separada, combine água morna e fermento seco. Deixe descansar por cerca de 5-10 minutos, até que espume.
Passo 3: Combine ingredientes líquidos e secos
Adicione a mistura de fermento aos ingredientes secos. Misture com uma colher de pau ou uma espátula até formar uma massa.
Passo 4: Sove a massa
Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 5-7 minutos, até que a massa esteja lisa e elástica.
Passo 5: Deixe a massa crescer
Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano úmido e deixe crescer em um local quente por 1-2 horas, ou até dobrar de tamanho.
Passo 6: Modele a massa
Após o crescimento, divida a massa em duas partes iguais. Modele cada porção em uma bola e deixe descansar por 10 minutos.
Passo 7: Abra a massa
Abra cada bola em uma superfície enfarinhada até obter a espessura desejada.
Passo 8: Adicione cobertura e asse
Coloque a massa aberta em uma assadeira, adicione o molho e a cobertura de sua escolha, e asse em forno pré-aquecido por cerca de 12-15 minutos.
Notas
Nota 1: Consistência da massa
A massa deve ser macia e levemente pegajosa. Se estiver muito seca, adicione um pouco mais de água.
Nota 2: Tempo de crescimento
O tempo de crescimento pode variar dependendo da temperatura ambiente. O ideal é que a massa dobre de tamanho.
Nota 3: Armazenamento
Você pode refrigerar a massa não utilizada por até 3 dias ou congelar por até 3 meses.
Nota 4: Variedade de farinhas
Você pode substituir uma parte da farinha integral por farinha branca, se preferir uma textura mais leve.
Técnicas de cocina
Hidratação da massa
A hidratação é essencial para o desenvolvimento do glúten. Utilize água em temperatura ambiente para uma melhor integração dos ingredientes.
Sovar a massa
Sove a massa por pelo menos 10 minutos. Isso ajuda a aumentar a elasticidade e criar uma textura leve e arejada.
Descanso da massa
Após sovar, deixe a massa descansar em um local morno. Isso permite que o glúten se relaxe, facilitando a abertura da massa posteriormente.
Abertura da massa
Use um rolo para abrir a massa em uma espessura uniforme. Isso garante um cozimento mais homogêneo e evita partes queimadas ou mal assadas.
Pré-assar a base
Pré-asse a massa antes de adicionar os coberturas. Isso ajuda a garantir que a crosta fique crocante e não encharque.
Preguntas frecuentes
Posso substituir farinha de trigo integral por farinha branca?
Sim, você pode, mas isso alterará a textura e o sabor da massa.
Quanto tempo posso guardar a massa na geladeira?
A massa pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias antes de usar.
Posso congelar a massa?
Sim, você pode congelar a massa. Certifique-se de embalá-la bem para evitar queimaduras do congelador.
Qual é a temperatura ideal do forno para assar a pizza?
O ideal é assar em um forno pré-aquecido a 230-260 graus Celsius para obter uma crosta perfeita.
Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, use cerca de 1/3 da quantidade de fermento seco em relação ao fermento fresco.
Conclusión
A massa de pizza de trigo integral é uma excelente opção para quem busca uma alimentação mais saudável sem abrir mão do sabor. Com sua textura macia e sabor levemente adocicado, ela combina perfeitamente com uma variedade de coberturas e pode ser adaptada para atender a diferentes preferências e necessidades dietéticas. Experimente esta receita e descubra suas combinações favoritas!
Pizza Margherita
Uma opção clássica que combina molho de tomate, mozzarella fresca, folhas de manjericão e um fio de azeite de oliva extravirgem.
Pizza de Legumes Grelhados
Recheie sua massa com uma variedade de legumes grelhados, como abobrinha, berinjela e pimentões, regados com ervas e azeite.
Pizza de Frango e Barbecue
Utilize peito de frango desfiado, molho barbecue, cebola roxa e queijo cheddar para uma combinação deliciosa e diferente.
Pizza de Pesto e Tomate Seco
Espalhe pesto sobre a massa e adicione tomate seco, queijo feta e azeitonas para um toque mediterrâneo.
Pizza de Queijo e Espinafre
Misture espinafre refogado com ricota e queijo mozzarella para um recheio cremoso e nutritivo.
Pizza de Frutos do Mar
Experimente uma cobertura com camarões, lulas e um toque de alho e azeite, ideal para os amantes de frutos do mar.
Pizza Doce de Nutella e Banana
Transforme sua massa de pizza em uma deliciosa sobremesa, espalhando Nutella e adicionando fatias de banana por cima.