Introducción
Cozinhar um bife no forno é uma excelente maneira de obter um resultado suculento e delicioso, mesmo sem uma grelha. Esta técnica é ideal para aqueles que desejam um bife perfeitamente cozido, com uma crosta saborosa por fora e macio por dentro. A seguir, apresentamos um guia passo a passo sobre como preparar bife no forno, incluindo ingredientes, tempos de cozimento e dicas.
Ingredientes detalhados com medidas
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Bife de sua escolha | 1 peça (cerca de 450g) |
| Sal | 1 colher de chá |
| Pimenta-do-reino | 1/2 colher de chá |
| Azeite de oliva | 2 colheres de sopa |
| Manteiga | 1 colher de sopa |
| Alho | 2 dentes, picados |
| Ervas frescas (opcional) | A gosto |
Tempo de preparação
O tempo de preparação é rápido e simples. Leva cerca de 15 minutos para temperar o bife e deixá-lo em temperatura ambiente antes de cozinhar.
Tempo de cocção
O tempo de cocção em forno pré-aquecido varia conforme o ponto desejado para o bife. Para um bife malpassado, cerca de 10 a 12 minutos; para ao ponto, aproximadamente 12 a 15 minutos, e para bem passado, 15 a 18 minutos.
Tempo total
Considerando o tempo de preparação e cocção, o tempo total para preparar um bife no forno é de cerca de 30 a 35 minutos.
Rendimento
Esta receita rende 1 bife suculento, perfeito para uma refeição individual ou compartilhada, dependendo do apetite. É uma ótima opção para um jantar especial ou até mesmo para um lanche aguçado. Experimente e aproveite!
Instrucciones y direcciones detalladas
1. Prepara o bife
Retire o bife da geladeira e deixe em temperatura ambiente por cerca de 30 a 60 minutos antes de cozinhar. Isso ajuda a cozinhar de maneira mais uniforme.
2. Pré-aqueça o forno
Pré-aqueça o forno a 200°C (ou 400°F) enquanto você prepara o bife.
3. Tempere o bife
Tempere o bife generosamente com sal e pimenta em ambos os lados. Você também pode adicionar temperos adicionais conforme desejado.
4. Aqueça uma frigideira
Aqueça uma frigideira resistente ao forno em fogo alto. Adicione um pouco de óleo de cozinha quando a frigideira estiver quente.
5. Selar o bife
Coloque o bife na frigideira quente e sele por 2-3 minutos de cada lado, até que uma crosta dourada se forme.
6. Transferir ao forno
Depois de selar o bife, transfira a frigideira para o forno pré-aquecido. Cozinhe por 5-10 minutos, dependendo da espessura e do ponto desejado.
7. Verifique a temperatura interna
Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna. Para mal passado, procure 50-52°C; para médio, 60-63°C; e bem passado, 70-73°C.
8. Retire do forno
Uma vez que o bife atinja a temperatura desejada, retire-o do forno e deixe descansar por 5-10 minutos antes de fatiar. O repouso ajuda os sucos a se redistribuírem.
9. Fatie e sirva
Fatie contra as fibras para obter a máxima maciez e sirva com acompanhamentos de sua escolha.
Notas
Sobre a escolha do corte
Cortes como filet mignon, ribeye ou strip steak são ideais para cozinhar no forno.
A importância do repouso
Deixar o bife descansar após o cozimento é crucial para manter a suculência e o sabor.
Variedades de tempero
Sinta-se à vontade para experimentar diferentes ervas e temperos de acordo com seu gosto pessoal.
Técnicas de cocina
Escolhendo o corte certo
Escolha cortes de carne como o filé mignon, contra-filé ou ancho para obter melhores resultados ao assar no forno.
Temperatura da carne
Deixe a carne atingir a temperatura ambiente antes de temperá-la e colocá-la no forno. Isso ajuda a cozinhar de maneira mais uniforme.
Searing na frigideira
Para um sabor rico e uma crosta deliciosa, sele a carne em uma frigideira quente antes de levá-la ao forno.
Uso de termômetro de carne
Um termômetro de carne é essencial para garantir que seu bife atinja o ponto desejado sem cozinhar demais.
Descanso da carne
Deixe a carne descansar por alguns minutos após retirá-la do forno para que os sucos se redistribuam, resultando em um bife mais suculento.
Preguntas frecuentes
Qual é a temperatura ideal para assar um bife?
A temperatura ideal varia de acordo com o ponto desejado, mas geralmente entre 190°C a 220°C é recomendada para assar bife.
Por que é importante selar a carne antes de assar?
Selar a carne cria uma crosta saborosa e ajuda a manter os sucos internos, resultando em um bife mais saboroso.
Posso assar bife sem selar?
Sim, você pode, mas a textura e o sabor não serão tão ricos quanto os de um bife que foi selado antes.
Quanto tempo devo deixar o bife descansar após assar?
Deixe o bife descansar de 5 a 10 minutos antes de cortar, para permitir que os sucos se redistribuam.
O que faço se o meu bife estiver cozido demais?
Adicione molhos ou sirva com acompanhamentos que ajudem a umedecer e adicionar sabor, mas cuide para não cozinhar demais na próxima vez.
Conclusão
Para cozinhar um bife na assadeira, é fundamental escolher a carne certa e seguir os passos adequados para garantir um resultado suculento e saboroso. O uso de temperos simples e o controle da temperatura do forno são essenciais para atingir o ponto ideal. Com prática, você pode se tornar um especialista em preparar bifes perfeitamente grelhados, mesmo no forno.
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