Introduction
O Babka de Canela é um pão doce de origem judaica que se destaca por sua textura macia e recheio delicioso. Sua preparação envolve a combinação de uma massa rica com uma mistura de canela e açúcar, frequentemente enrolada em espirais para criar um efeito visual impressionante. Este pão é perfeito para ocasiões especiais ou simplesmente para saborear em um café da manhã aconchegante.
Ingredientes Detalhados com Medidas
– 1/2 xícara de leite morno
– 2 colheres de sopa de manteiga derretida
– 1/4 xícara de açúcar
– 1 colher de chá de sal
– 2 ovos
– 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
– 2 1/4 colheres de chá de fermento biológico seco
– 1/2 xícara de açúcar mascavo
– 2 colheres de sopa de canela em pó
– 1/4 xícara de nozes picadas (opcional)
– 1 ovo batido para pincelar
Prep Time
O tempo de preparação para o Babka de Canela é de aproximadamente 30 minutos.
Cook Time, Total Time, Yield
O tempo de cozimento é de 35 a 40 minutos. O tempo total para fazer esta receita, incluindo o preparo e o cozimento, é de cerca de 2 horas, considerando o tempo de descanso da massa. Essa receita rende um Babka grande, ideal para servir entre 8 a 10 porções.
Instruções e Direções Detalhadas
1. Preparar a massa
Misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela grande. Em outra tigela, aqueça o leite até ficar morno. Adicione o fermento e deixe descansar por cerca de 5 minutos até espumar. Em seguida, incorpore os ovos e a manteiga derretida à mistura de leite.
2. Misturar os ingredientes
Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e misture até formar uma massa. Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 8 a 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
3. Deixar a massa descansar
Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com filme plástico e deixe descansar em um local quente por cerca de 1 a 2 horas, ou até dobrar de tamanho.
4. Preparar o recheio de canela
Em uma tigela média, misture o açúcar, a canela e o cacau em pó. Reserve para use mais tarde.
5. Modelar a massa
Após o descanso, retire a massa da tigela. Em uma superfície enfarinhada, estenda-a em um retângulo grande, com cerca de 1/2 cm de espessura. Espalhe a manteiga derretida sobre a massa e, em seguida, polvilhe a mistura de canela uniformemente.
6. Enrolar a massa
Comece a enrolar a massa a partir de um dos lados compridos, formando um cilindro apertado. Corte o cilindro ao meio no sentido do comprimento, deixando a parte superior unida.
7. Trançar a massa
Torça as duas metades da massa juntas para formar uma trança, certificando-se de que o lado cortado fique voltado para cima. Coloque a trança em uma forma de pão untada.
8. Deixar crescer novamente
Cubra a forma com um pano de prato e deixe a massa crescer novamente por cerca de 30 a 45 minutos.
9. Preaquecer o forno
Preaqueça o forno a 180 ºC (350 ºF) enquanto a massa ainda estiver crescendo.
10. Assar o babka
Leve a forma ao forno preaquecido e asse por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que a parte superior esteja dourada e ao tocar, produz um som oco.
11. Esfriar e servir
Retire o babka do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 10 minutos. Em seguida, transfira para uma grade para esfriar completamente antes de fatiar e servir.
Notas
Conservação
O babka pode ser mantido em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias.
Congelamento
Para congelar, envolva o babka esfriado em plástico filme e coloque em um saco para freezer. Pode ser armazenado por até 3 meses.
Substituições
Você pode experimentar diferentes recheios, como chocolate ou frutas secas, para variar o sabor do babka.
